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Torta allo yogurt con cocco e limone

Da Juno82
Torta allo yogurt con cocco e limone
La torta allo yogurt con cocco e limoneè un dolce semplice, ma profumatissimo e ricco di leggerezza. Una torta molto morbida, impalpabile, realizzata senza burro, che farà felici grandi e piccini. Adatta sia a colazione che come gustosa merenda, si prepara in pochi minuti.
Per la realizzazione di un buon dolce, oltre a tanto amore, vi basterà fare affidamento ad ingredienti freschi e genuini. Per questa ricetta mi sono affidata alla bontà inconfondibile e alla genuinità dello yogurt Fattoria Scaldasole. Dal 1987 Fattoria Scaldasole è portavoce di una scelta consapevole che privilegia la natura, il benessere e la qualità creando yogurt biologici con serietà, esperienza e passione. Torta allo yogurt con cocco e limone
Torta allo yogurt con cocco e limone
In occasione del trentesimo anniversario Fattoria Scaldasole ha creato appositamente un nuovo accattivante look per la linea di yogurt Demeter, non solo Bio, ma anche Biodinamica, la prima sul mercato! Uno yogurt, a scelta tra Intero e Magro, strepitosamente goloso che renderà i vostri dolci (ma anche colazioni e super merende) ancora più sani e golosi. Questo dolce è davvero semplice e super profumato. Potete utilizzare un bundt (stile stampo kugelhopf o budino) oppure una teglia 18-20 cm qualora non ne abbiate uno a disposizione!Per 6-8 persone
Torta allo yogurt con cocco e limone
Ingredienti240 g di farina 00150 g di zucchero di canna125 g di yogurt bianco FattoriaScaldasole120 g di olio di semi100 g di farina di cocco3 uova medie½ bustina di lievito per dolciscorza grattugiata di 1 limone bio2 cucchiai di rum (facoltativi)3 cucchiai di confettura di limoni
farina di cocco extra per decorare
PreparazioneIn una ciotola lavorate energicamente le uova con lo zucchero utilizzando delle fruste. Unite quindi la scorza grattugiata finemente di 1 limone non trattato, il rum, l'olio e lo yogurt continuando a lavorare il composto. Aggiungete quindi la farina di cocco e la farina 00 setacciata con il lievito.Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.Spennellate con olio uno stampo da budino o una teglia da 20-22 cm e infarinate. Versate l'impasto distribuendolo in maniera uniforme.Fate cuocere in forno statico a 160°C per circa 40-45 minuti. I tempi di cottura possono variare in funzione dello stampo utilizzato.Inserendo uno stecchino controllate il grado di cottura del dolce prima di sfornarlo.
Lasciate raffreddare completamente. Sformate la torta e spennellate la superficie con confettura di limoni, cospargete quindi con cocco grattugiato per decorare.

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