TORTA AMALFITANA......a modo mio!

Buona Mercoledi' a tutti!Oggi volevo lasciarvi la foto ricetta di una torta che amo in maniera particolare e che ogni volta che la preparo riscuote sempre un successone!Giorni fa una mammina in dolce attesa del suo quarto figlio ( complimentissimi PATTY) mi aveva richiesto questa ricetta che le avevo già fatto fare l'anno scorso.....aveva le voglie!!!!!E cosi' anche se non sono in attesa....ha passato la voglia a me....e l'ho fatta Domenica scorsa.....e in vista della Pasqua volevo suggerirvela perché è davvero buona!La torta amalfitana è squisitissima già con la sua ricetta originale...ma io ho voluto arricchirla ulteriormente!Invece della solita (e sempre ottima) pastiera napoletana se volte una valida alternativa.....vi suggerisco di preparare questa!


Questa la ricetta originale....in rosso gli ingredienti che io ho aggiunto!

Un consiglio....questa torta va preparata il giorno prima del suo utilizzo per far ammorbidire le cialde!Ottimo....cosi' ci si porta avanti con le preparazioni!


Ingredienti per le due basi della torta: 
100 g di nocciole tritate 
100 g di mandorle tritate
200 g di burro 
200 g di zucchero 
2 uova
1 cucchiaio di cacao amaro
60 g di farina

Ingredienti per la farcitura della torta: 
250 g di ricotta 
100 g di zucchero a velo
250 g di panna montata ( io crema pasticcera)
1 bustina di vanillina
1 barattolo di pere sciroppate ( io marmellata di mele cotogne)
torrone  ( io STREGA)
liquore STREGA







Per prima cosa maciniamo nocciole e mandorle ( io eurocompany)

In una ciotola montiamo lo zucchero ed il burro, aggiungiamo le uova e montiamo bene il tutto. Aggiungiamo la farina ( io ho usato una farina particolare senza glutine dell'azienda FARABELLA di cui ci parlero' prossimamente e ne vedrete delle belle!)


 aggiungiamo una parte della frutta secca macinata, il cacao e continuiamo a montare.Prepariamo due teglie rotonde possibilmente della stessa dimensione, foderiamo con carta da forno (per farla aderire bene passate del burro sulla teglia) e versiamo metà composto in una e metà nell'altra.
inforniamo a 220 gradi per circa 10 minuti, otterremo due cialde croccanti ma morbide!Contestualmente tritiamo il torrone STREGA e lo uniamo alla frutta secca macinata messa da parte.
Togliete delicatamente le cialde dalla carta forno e disponetele a raffreddare su un piano


Nel frattempo prepariamo la farcia con la ricotta e lo zucchero a velo, lavoriamo con una frusta fino a rendere cremoso il composto.Aggiungiamo a questo punto o la panna montata oppure come ho fatto io della crema pasticcera precedentemente preparata.
 aggiungiamo del liquore STREGA ( e qui non c'è alternativa!!!!!! ), il torrone e la frutta secca, la marmellata di mele cotogne (fatta in casa da mia mamma!!!!) in alternativa alle pere sciroppate, ed amalgamiamo il tutto.


Prendiamo il piatto da portata e disponiamo la prima cialda....farciamo con il composto preparato e chiudiamo con la seconda cialda.A questo punto avvolgete il tutto nella pellicola e conservate in frigo fino al momento di consumarla quando si procederà a decorarla.

 La decorazione è lasciata alla vostra fantasia....diciamo che l'originale prevede solamente  una ricca spolverata di zucchero a velo ma io ho voluto aggiungere granella di nocciola e gocce di cioccolato!






questo dolce è perfetto accompagnato da un bicchiere di ottimo
ASTI TOSTIPINK MOSCATO
Bollicine dolci come l’amore, delicate e profumate come i petali di rosa, vivaci e sorprendenti come il rosa shocking! 
























Se volete stupire i vostri ospiti nel giorno di Pasqua o in un altra occasione....credetemi.....questo è il dolce giusto!

Ps Patty un bacione a te ed ai tuoi splendidi bimbi!!