INGREDIENTI
8 albumi
80gr. di fecola
130gr. di mandorle
150gr. di zucchero
1/2 bustina di vanillina
burro e farina per lo stampo
zucchero a velo
sale
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PROCEDIMENTO
- Frullate a lungo le mandorle sbucciate con lo zucchero, ottenendo una specie di farina.
- Mescolate al composto la fecola, la vanillina ed il sale. Mescolate, unite gli albumi montati a neve e mescolate fino ad ottenere un composto uniforme, versatelo in una tortiera rotonda del diametro di circa 20cm., imburrata ed infarinata, e cuocetela in forno a 160°C per circa 40 minuti.
- Terminata la cottura tenete in forno ancora per 10 minuti, poi sfornatela, fatela raffreddare e servitela cosparsa di zucchero a velo.