La torta angelica è una torta lievitata, con un impasto morbido simile a quello delle brioche, la ricetta originale risale alle Sorelle Simili. La preparazione di questo lievitato si divide in due fasi, in un primo tempo si prepara un lievitino e successivamente si realizza l'impasto. Il lievitino da all'impasto una maggiore spinta in fase di lievitazione, garantendo leggerezza e sofficità al dolce.
La torta angelica è una bellissima treccia di pasta brioche, morbida e gustosa, che può essere arricchita con uvetta, come da ricetta originale, o anche da gocce di cioccolato, sicuramente più gradite anche dai bambini. La torta viene completata da una caratteristica striatura bianca, realizzata con una semplice glassa.
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