Torta babà al cocco e "Goccia d'oro"

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Vi ricordate la mia prima torta babà (qui)? Ci ho preso gusto e ne ho fatta un'altra, sempre morbida e profumatissima, stavolta ho usato il cocco e la bagna del dolce l'ho fatta con il liquore "Goccia d'oro" che viene prodotto con scorza d'arancia, chiodi di garofano, cannella e vaniglia ed era un must nella preparazioni dei liquori da parte di mio nonno. Per chi non riuscisse a trovarlo si può sostituire con un liquore all'arancia oppure con limoncello o crema al limoncello. L'impasto è fatto con acqua, senza latticini, così è adatto anche a chi ha intolleranza al lattosio. Facilissimo da fare, ottimo anche per i bambini se si omette la bagna liquoroso e la si sostituisce con qualcosa di analcolico. Per la cottura io ho usato la pentola fornetto che permette di cuocere le torte sui fornelli ma si può usare anche il forno.

Per uno stampo da 26 cm occorrono:
250 gr di farina (io Manitoba Moras) 250 gr di farina di cocco 250 gr di olio extravergine di oliva  200 ml circa di acqua 100 gr di zucchero 5 uova 1 bustina di lievito per dolci la scorza di 1 limone Mettiamo le uova in una ciotola e lavoriamole con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungiamo l'olio e continuiamo ad amalgamare; aggiungiamo ora la farina setacciata assieme al lievito, la buccia del limone grattugiata e il cocco. per ultima uniamo l'acqua a filo, poca alla volta, fino a che non otteniamo un composto a nastro. Prendiamo adesso lo stampo imburrato e infarinato o la pentola fornetto e lasciamo cuocere nel primo caso a 180° per circa 40 minuti, nel secondo caso nel fornello piccolo a fiamma bassa per circa un'ora. Lasciamo raffreddare completamente quindi sformiamo il ciambellone e prepariamo la bagna con:
60 gr di zucchero 60 gr di acqua 120 gr di liquore Goccia d'oro (o altro a scelta) Mettiamo acqua e zucchero su un pentolino il tempo necessario che quest'ultimo si sciolga completamente, lasciamo intiepidire e aggiungiamo il liquore, mescoliamo e quindi  versiamo sul dolce aiutandoci con un cucchiaio, poco alla volta, dando il tempo al dolce di assorbire il cucchiaio prima di versarne un altro.