Torta brioche alle mandorle vegan con crema
500 g di farina tipo 0
125 g di malto di mais
100 g di olio di mais
5 g di sale
3 g di cannella
15 g di lievito di birra fresco
175 g di acqua tiepida
In un boccale fate sciogliere il lievito già sbriciolato nellacqua tiepida e lasciate formare una leggera schiuma in superificie. Nel frattempo mettete in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti: la farina, il sale, la cannellA. Mescolate bene con le mani, subito dopo versate l'olio di mais e incorporatelo alla farina con movimenti delle mani a pioggia,. sfregandolo. Aggiungete poi il malto di mais e l'acqua con il lievito e lavorate fino a formare una palla. Fate raddoppiare di volume (cora 2 ore in forno spento). Porre l'impasto in una teglia tonda e fate lievitare ancora fino al raddoppio del volume e infornare a 180° in forno già caldo circa 30 min o comunque fino a doratura.
Una volta fredda, tagliatela a metà e farcitela con questa crema vegan. Ricoprite con l'altro disco e pensate alla copertura:
200 gi di lamelle di mandorle
150 g di burro di mandorle
vaniglia naturale
1 o 2 cucchiai di sciroppo di riso bio
4 cucchiai di panna veg
In un pentolino fate sciogliere gli ingredienti indicati e unite le lamelle. Spegnete e ponete sopra la vostra torta briosciata :)