Questa ricetta nasce da una voglia improvvisa di torta al cioccolato.. e quando mai io non ho voglia di cioccolato?!
Volevo una torta al cioccolato classica, non troppo ricca quindi non farcita, neanche troppo semplice però: una torta caprese!
Il problema è arrivato leggendo la ricetta: 6 uova?? 100 e passa grammi di mandorle? io ne ho solo 80g.. e così la dose di mandorle è stata arricchita con le nocciole, un’aggiustatina di farina e voilà una buonissima e golosissima torta caprese! Mi è piaciuta veramente tanto!
E chi l’ha assaggiata ha detto di non trovare difetti, è stata votata con un bel 10!
Ingredienti:
4 uova
180g di zucchero (tutto di canna o metà di canna e metà semolato bianco)
150g di burro
125g di cioccolato fondente
80g di mandorle
30g di nocciole
3 cucchiai di farina
5g di lievito per dolci
Zucchero a velo
Procedimento:
In un frullatore o tritatutto ridurre in farina le mandorle e le nocciole. Separate i tuorli dagli albumi, che poi monterete a neve fermissima con un pizzico di sale.
In una ciotola montate con le fruste il burro con lo zucchero, quindi unite un tuorlo alla volta e fatelo amalgamare bene.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito. Unite il cioccolato fuso a bagnomaria e lasciato intiepidire, quindi anche la farina di mandorle e nocciole. Mescolate rapidamente il composto con un cucchiaio di legno e unitevi gli albumi montati, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
Versate il composto in una tortiera di circa 20-22 cm di diametro, imburrata e infarinata e cuocete la torta in forno caldo a 170° per circa 45 minuti.
All’interno dovrà rimanere umida, quindi quando verificherete la cottura con uno stuzzicadente, uscirà comunque sporco.
Dopo 45-50 minuti circa dovrebbe essere cotta, quindi toglietela dal forno, lasciate intiepidire nella tortiera, quindi sformatela su un piatto e lasciatela raffreddare completamente, così il cioccolato si solidificherà. Cospargete di zucchero a velo a piacere.