Torta Carolina

vieni a vedere

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Questa torta di compleanno è per la mia piccola grande amica Carolina, e parlando di lei vorrei approfittare per dire una cosa su il suo papà. Un giorno, il papà di Carolina, che mi conosce molto bene , mi dice:”senti, ti ho aperto un blog”. Io avevo da poco imparato ad accendere il computer…ma quelle tre tortone che mi aveva disegnato mi sono state subito simpatiche e così, piano piano, è cominciato tutto. Sono suoi tutti i disegni di "Dolcisognare"; lui disegna benissimo, e sa anche raccontare ed illustrare delicate e bellissime storie per bambini .Io non so come faccia ad immedesimarsi così nel mondo dei piccoli..forse perché ha “tre mocciosi” come li chiama affettuosamente lui, o forse perché è un moccioso anche lui, non so. Datemi la soddisfazione, se avete dei figli, ma anche no, di dare un’occhiata a questa applicazione interattivo, con storia e musica e giochi che ha appena creato. E’ su un argomento controcorrente in questo mondo frenetico, e che mi sta sempre a cuore soprattutto quando si parla i bambini; il diritto al….“tempo libero”!!!
E ora torniamo alla torta, che purtroppo non ho potuto fotografare dentro...vi dovete fidare, la fetta era bella e multistrato, ed a quanto mi hanno detto, bella cremosa e buona.
 Ingredienti:
per il pan di spagna alle mandorle:vedi ricetta base quiFar raffreddare bene il pan di spagna, tagliare delicatamente in tre parti e farcire con ganache al cioccolato
per la ganache al cioccolato:400 gr di cioccolato gianduia200 ml i panna liquida fresca
Scaldare la panna, poco prima dell’ebollizione spegnere, mettere il cioccolato tritato, mescolare bene fino a completo scioglimento e far raffreddare bene. Montare con fruste elettriche finchè il composto non cambia leggermente colore. Farcire subito il primo strato, ricoprire con il secondo disco di pan di spagna, farcirlo e ricoprirlo con il terzo. Coprire con la ganche rimasta tutto il bordo. Spalmare sulla superficie del terzo disco un leggero velo di gelatina di frutta.
Per la meringa francese rosa:
vedi ricetta base qui
Decorare con la meringa sbriciolata grossolanamente tutto il bordo della torta.

per la pasta di zucchero bianca:
vedi ricetta qui
Stendere la pasta di zucchero nello spessore di un centimetro circa, coppare della dimensione della circonferenza della torta ed appoggiare sopra allo strato di gelatina come strato finale di finitura. Decorare con meringhette , biscottini, confettini e glassa bianca.
per i biscottini a cuore :
vedi ricetta qui