INGREDIENTI
250gr. di farina
175gr. di zucchero
8 uova + 1 tuorlo
80gr. di burro
1 limone
150gr. di confettura di pesche
3 cucchiai di mandorle pelate
sale
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PROCEDIMENTO
- Lavorate il burro con lo zucchero; unite i tuorli uno alla volta. Incorporate gli albumi montati a neve e la buccia del limone grattugiata. Unite la farina a manciate e un pizzico di sale.
- Versate il composto in una teglia circolare imburrata e infarinata e cuocete in forno caldo a 200°C per 20 – 25 minuti.
- Quando la torta sarà cotta, lasciatela intiepidire a forno spento, poi toglietela, capovolgetela su un piatto da portata rotondo, spennellatela con la confettura di pesche e cospargetela con le mandorle pelate.