Torta Chica Vampiro

Quest'anno è stato il decimo compleanno di mia figlia che, ha richiesto la torta a tema di "Chica Vampiro". Vi starete chiedendo chi è..??? E' una serie televisiva sudamerica in onda su Boing tv: protagonista Daisy, un'adolescente divisa tra due mondi: quello umano e quello dei vampiri. E' una torta sui generis, dai connotati un po' spettrali (bbrrrr.....), ma mia figlia è innamorata di questo personaggio, quindi..... accontentata !!!

Ingredienti:PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO9 uova200 gr di zucchero120 gr di farina 001 bustina di lievito per dolci3 cucchiai di cacao amaro1 cucchiaio succo di limone125 gr panna montataLA BAGNA:300 ml di acqua3-4 cucchiai di zuccheroestratto di pera DOPPIA FARCIAcrema al cioccolato
e
crema chantillyCOPERTURApasta di zucchero e cialda in pasta di zucchero
con decorazioni fatte a mano
Per il pan di spagna: montare gli albumi a neve. Lavorare i tuorli con lo zucchero finchè questi non raddoppino il volume. Setacciare il lievito con la farina e aggiungerlo con il cacao al composto di uova. Unire gli albumi ben montati a neve con il succo di limone. Infornare in una stampo imburrato e infarinato a 190° C per 45 minuti. Preparare la crema pasticciera :  farne un pò al cioccolato e un pò chantilly e lasciar raffreddare. Quando il tutto sarà freddo, tagliare la torta, bagnarla e farcirla con la crema. Montare la panna e ricoprirla, poi stendere la pasta di zucchero e procedere alle decorazioni.