Ingredienti
- Ricotta,
- Pere,
- Uova,
- Panna liquida,
- Zucchero,
- Zucchero a Velo,
- Nocciole,
- Farina,
- Burro,
- Limone,
- Gocce di cioccolato
Preparate due cialde amalgamando 100 gr di burro già ammorbidito con 6 cucchiai colmi di zucchero.
Unire un paio di cucchiai di farina, 6 cucchiai di nocciole tritate , 4 albumi d'uovo montati a neve fermissima
Amalgamare il tutto e suddividere il panetto in due e disponetelo in due tortiere di circa 28 cm di diametro precedentemente imburrate e leggermente cosparse con biscotti gratuggiati
Far dorare in forno a 180° per circa 20 minuti
Toglierle dal forno e farle raffreddare.
Nel frattempo tagliare 2 pere in quattro parti ( togliendo il torsolo) e metterle in un pentolino con poca acqua, due cucchiai di zucchero e succo di limone.
Farle cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, poi toglierle dallo sciroppo e far raffreddare. Montare 400 gr di panna liquida ed unire a 400 gr di ricotta, 80 gr di zucchero ed il succo di mezzo limone.
Frullare il tutto ed unire le pere tagliate a pezzetti e 30 gr di gocce di cioccolato fondente. Farcire le due cialde aiutandosi con una spatola, spolverizzare la torta con zucchero a velo e riporre la torta nella parte più fredda del frigorifero per almeno 6 ore