Questa torta con cioccolato,pere e nocciole non ha nel suo impasto ne farina ne lievito.Molto leggera ma dal gusto corposo è ottima come colazione e come merenda.Non avendo glutine nel suo impasto può essere consumata anche da chi è intollerante a questa sostanza.
Dal libro “LA CUCINA COLOR ZAFFERANO”
“Disse che Fatima era gentile a darsi tanto da fare con le sue ricette contadine, ma che un giorno o l’altro doveva venire a imparare da Ahmeneh a fare i dolci come si deve. “Patisserie” li chiamò. Io mi guardavo le mani intrecciate sulle ginocchia”
PREPARAZIONE
- Imburrare la teglia e ricoprire con 2 cucchiai di zucchero di canna il fondo e i lati,rimuovendo quello in eccesso.
- Scaldare il forno a 180°
- Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde
- Aggiungere il rum al cioccolato sciolto nel burro e lasciar freddare
- In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero,e unirvi il cioccolato e le nocciole tritate
- In una ciotola montare gli albumi a neve
- Aggiungere a poco a poco gli albumi al composto al cioccolato
- Mettere il composto nella teglia livellandolo e poi sistemare le pere tagliate in 4 parti sulla superficie
- Infornare per 40 minuti,quando le pere saranno soffici e la torta cotta sfornare e lasciare freddare.
- Spolverare con lo zucchero a velo.(facoltativo)