Torta cioccolatina con amarene
Quando ho iniziato a pensare alla torta cioccolatina, ho voluto prendere ispirazione come abbinamenti, da un famoso dolce da me molto amato e cioè la Foresta Nera. L’unione tra la panna, le amarene ed il cioccolato, crea un connubio davvero perfetto. Partendo da questo presupposto, ho realizzato una torta al cioccolato da poter tagliare in tre strati e farcire con panna montata aromatizzata al kirsch e arricchita da una pioggia di amarene, il tutto ricoperto da una golosissima crema al cioccolato e ancora qualche ciuffo di panna e amarene come decorazione
Ingredienti per l’impasto:
- 220 g di farina debole
- 300 g di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 80 g di cacao
- 90 ml di caffè espresso
- 115 ml di latte
- 190 g di burro morbido
- 2 uova
- 1 bacca di vaniglia
per la farcitura al cioccolato:
- 90 g di panna fresca
- 120 g di zucchero a velo
- 90 g di burro
- 90 g di formaggio spalmabile
- 100 g di cacao
- 125 g di cioccolato fondente
per la farcitura alla panna:
- 300 g di panna fresca
- 65 g di zucchero a velo
- 1/2 bacca di vaniglia
- 20 g di kirsch
- amarene sciroppate Fabbri
Procedimento:
- Preparare l’impasto: montare in planetaria il burro morbido con lo zucchero, i semini della vaniglia e il sale, sbattere con una forchetta le due uova e versarle a filo in planetaria continuando a montare. Setacciare la farina con il bicarbonato e unire al composto. In una ciotola mettere il latte con il caffè e sciogliere dentro il cacao in polvere mescolando bene, unire al resto dell’impasto. Imburrare e infarinare una tortiera da 18 cm, versarvi il composto e infornare a 170 °C per circa 40-50 minuti.
- Preparare la farcitura al cioccolato: sciogliere il cioccolato fondente al microonde, setacciare il cacao con lo zucchero e unire al burro morbido e al formaggio spalmabile, mescolando . Aggiungere anche il cioccolato sciolto e la panna semi montata, continuando a mescolare bene finché non si ottiene una crema omogenea.
- Preparare la farcitura alla panna: montare la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia quindi profumare con il kirsch
- Quando la torta si sarà freddata, tagliarla in tre strati e farcire ogni strato con la panna al kirsch e qualche amarena sciroppata.
- Ricoprire l’intera torta con la crema al cioccolato, aiutandosi con una spatola. Decorare con ciuffi di panna al kirsch e altre amarene.
Questo dolce fa parte del PROGETTO “MANGIARE ALL’ITALIANA” RICETTARIO ONLINE