Ingredienti per 2 torte (con diametro di 22 cm):
- 200 g farina 00
- 100 g farina di grani antichi (kamut, enkir, farro e segale)
- 120 g cacao
- 100 g di zucchero di canna
- un pizzico di sale
- 100 g di sciroppo d'acero
- 1 bustina e 1/2 di lievito (circa 24 g)
- 450 ml latte di avena
- 20 ml di rum
- 2 pere Kaiser
- 1 cucchiaio di confettura di pere (qui la ricetta)
In una terrina capiente (o planetaria) inserire tutti gli ingredienti secchi: farine e lievito setacciati, zucchero di canna, un pizzico di sale, il cacao e miscelare con una frusta fino a rendere le polveri omogenee. Aggiungere poi lo sciroppo d'acero, il rum e il latte a temperatura ambente. Continuare a mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e e ben amalgamato.Io ho suddiviso l'impasto in due tortiere ricoperte di carta forno del diametro di 22 cm, ma se volete fare un'unica torta più grande (di circa 28 cm) vi consiglio di ridurre di 1/3 le dosi dell'impasto. Sbucciare e tagliare a fette sottili le pere e disporle sulla torta a raggiera. Infornare a forno pre-riscaldato a 180°C per circa 25 minuti (con il forno solo ventilato appena infornate abbassate a 150°C e proseguire la cottura per 20 minuti) in ogni caso fate sempre la prova stecchino prima di togliere la torta dal forno.
Appena sfornata spennellare con marmellata di pere leggermente riscaldata, così otterrete una torta lucida e ancora più golosa! Il mio consiglio: aggiungere 30 ml di rum in più per un sapore più intenso (sottraendo 30 ml di latte di avena) e se non avete la farina di grani antichi potete utilizzare la farina che preferite!
Con questa ricetta partecipo al contest organizzato da: Nicole del Blog senzalattesenzauova.blogspot.it
e tanti auguri di Buon Compleanno a Nicole!!!