INGREDIENTI:
400gr.di frolla salata
800gr.di zucca
400gr.di peperoni di colori diversi
4 filetti d'acciuga
4 foglie di salvia
2 uova
1dl.di panna
1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco
olio evo
sale e pepe
per la frolla:
250gr.di farina00
150gr.di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di acqua fredda
PREPARAZIONE:
Preparare la pasta frolla salata riunendo nella coppa del mixer tutti gli ingredienti.Azionate l'apparecchio finchè otterrete un impasto compatto.
Togliere l'impasto dalla coppa del mixer aiutandovi con una spatola e trasferitelo sul piano da lavoro infarinato.
Lavoratelo energicamente per qualche secondo fino a renderlo liscio e omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 1/2ora.
Pulite la zucca, tagliatela a grossi pezzi, poneteli su di una teglia rivestita con carta d'alluminio e cuoceteli a 180° per 15minuti.
Prelevare la zucca e lasciarla intiepidire.
Mettete nel mixer metà della zucca, unite la panna, le uova, un pizzico di sale e uno di pepe e azionate l'apparecchio finchè otterrete un composto omogeneo.
Pulite i peperoni e tagliateli a rondelle dello spessore di 1cm..
In una padella scaldate 2 cucchiai di olio con la salvia e i filetti d'acciuga, aggiungete i peperoni e cuoceteli a fuoco medio per 10 minuti, mescolando spesso.
Tagliate a fettine la zucca rimasta, unitela ai peperoni, fatela insaporire, poi spruzzatela con l'aceto, salate e pepate.
Togliete dal fuoco, fate intiepidire ed incorporate la crema di zucca.
Stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo precedentemente imburrato; bucherellate il fondo e trasferite il composto di verdure.
Pareggiate la superficie e cuocete a 180° per 45 minuti.
Servite la torta calda o tiepida.
Questa è forse la torta salata più buona che io abbia mai mangiato, il sapore forte dei peperoni e il dolce della zucca insaporiti con quel tocco magico dell aceto, fanno di questa torta una vera magia di sapori.
PROVATELA!!!!!