Torta con broccoli, salsiccia e stracchino
di Sergio Maria Teutonico
La torta con broccoli, salsiccia e stracchino non ha davvero bisogno di infiocchettatura alcuna per dimostrare quanto possa essere un vero piacere per il palato. Io preparo questa torta con broccoli salsiccia e stracchino con la pasta matta, vi inserisco la ricetta alla fine di questa così, nel caso in cui non la conosciate già, saprete come farla. Per fare la farcia di broccoli, salsiccia e stracchino vi consiglio prima di tutto di sgranare la salsiccia eliminando il budello, poi di sbollentare i broccoli prima di aggiungerli in padella con la salsiccia avendo l’accortenza di farli rimanere un poì croccanti. Il resto della preparazione lo vedremo qui sotto!
Ingredienti
500g di pasta matta*
300g di cimette di broccoli lessate
300g di salsiccia
150g di stracchino
1 spicchio di aglio
olio extravergine
pangrattato
sale e pepe
Rosolate l’aglio in un filo d’olio, eliminatelo e aggiungete la salsiccia sgranata. Cuocetela fino a farla diventare colorata e croccante. Unite i broccoli e regolate di sale e di pepe. Fate raffreddare.
Dividete la pasta in due parti e stendetela in sfoglie dello spessore di 3mm circa.
Ricestite con una sfoglia una tortiera da 24cm di diametro, riempite con la farcia di salsiccia e broccoli e distribuite sulla superficie lo stracchino a fiocchi, cospargete con il pangrattato e richiudete con la seconda sfoglia.
Sigillate i bordi e spennellate la torta con poco olio.
Infornate a 200° per 20 minuti circa.
*Pasta matta
o pasta strudel
Ingredienti
500g di farina
200g di acqua
40g di olio
sale
Disponete la farina a fontana, versate al centro l’acqua e il sale e iniziate ad impastare, aggiungete l’olio e formate una pasta liscia e omogenea. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare 30 minuti prima di utilizzarla.