Torta con le orchidee per il compleanno di Francesca
Da Tuttogolosamente
Questa è la torta che ho preparato per il 29esimo compleanno di mia figlia Francesca. Questa torta è rivestita da MMF rosa ( per la ricetta e il procedimento andate qui) La base e' una Victoria sponge qui per la ricetta bagnata con uno sciroppo di acqua e zucchero .Il ripieno è la mousse alle fragole di Luca Montersino , qui per la ricetta e geele di fragole che riporterò sotto la ricetta e gli ingredienti. Per arricchire la torta ho fatto con la pasta di zucchero 2 orchidee, poi colorate (da mio marito) con colori alimentari, poi un fiocco color fragolona per dare quel tocco in piu'.
Qui potete vedere la fetta di torta.
Procedimento
Tagliate in due il pan di spagna fatto alcuni giorni prima e bagnatelo da ambedue le parti abbondantemente con la bagna. Mettetelo dentro al cerchio in acciaio .
Primo strato di mousse di fragole, mettere in frigofero per un'ora almeno.
Ricoprire con geele' di fragole e rimettere in frigorifero per un' po' fino a quando si addensa.Poi ricoprire con il resto della mousse e ricoprire con il cerchio di base di victoria sponge bagnata con lo sciroppo. Mettere in frigorifero per tutta la notte.
Eccola come si presenta l' indomani quando avrete tolto il cerchio, è pronta per essere rivestita dal MMF. Riscaldate un vasetto di marmellata di fragole e ricopritela interamente, vi servirà come base per il MMF. Impastate il giorno prima il MMF e lasciatelo riposare al buio nella dispensa protetto da pellicola trasparente e in un sacchetto di nylon.
Tirate con il mattarello , spolverate sempre con maizena.
Ricoprire la torta con il MMF accopagnandolo con le mani , affinchè fuoriesca l' aria.
Rifilate con un cutter la pasta in eccesso.
Ora a voi spazio alla vostra fantasia , io ho messo un bel fiocco e ho applicato due grandi orchidee, fiore che piace tanto a mia figlia dopo il girasole ( per guardare la torta girasole andare qui)
per il geelèingredientigr.250 fragolegr.50 zucchero1 cucchiaino succo limone4 gr. colla di pesce
frullare le fragole precedentemente lavate.
Mettetele in un pentolino con lo zucchero e fate consumare per metà, alla fine aggiungete la colla di pesce precedentemente messa in ammollo per 10 minuti. Fate raffreddare.
Poi posterò un'altra torta per il compleanno sempre di mia figlia, perciò alla prossima ricetta .
Antonella