Ingredienti per 2 persone
Per la base : 17 gr. burro fuso - 1 uovo – 30 gr. zucchero semolato – 13 gr. farina 00 – 13 gr. cacao amaro + extra per spolverare – 1 cucchiaio di Conitreau - sale
Per la crema : 145 gr. crema di marroni – ½ uovo magnum – 130 gr. cioccolato fondente (60% cacao) – 200 gr. panna
PREPARAZIONE
Scaldare il forno a 200°C. Ungere una stampo a cerniera di 16 cm. di diametro e ricoprirlo con carta forno. Per la base : montare l'uovo e lo zucchero.Setacciare la farina con il cacao e un pizzico d sale e unirli al composto di uova. Aggiungere poi il burro freddo e mescolare. Versare nello stampo e cuocere per 8 minuti, fino a quando la base è soda al tatto. Far raffreddare. Disporre la base su un disco di carta forno, all'interno dello stampo a cerniera. Ricoprire le pareti con un disco di acetato.
Nel frattempo, mescolare la crema di marroni con il rosso d'uovo (10 gr. circa). Sciogliere il cioccolato tritato grossolanamente in una ciotola a bagnomaria con metà della panna. Togliere dal fuoco, far intiepidire prima di unire la crema di castagne,
Montare l'albume (circa 25 gr.) a neve. In una ciotola a parte, montare la panna rimanente. Aggiungerla al composto di cioccolato, poi unire l'albume.
Spennellare con il liquore la base della torta. Poi versare la miscela di cioccolato. Livellare la superficie e mettere in frigorifero per 5 ore o tutta la notte
Per servire, rimuovere con attenzione dalla teglia, togliere la carta forno e servire su un vassoio. Spolverare con abbondante cacao setacciato.