Ieri in occasione del mio compleanno ho preparato questa deliziosa e particolare torta.Tutti mi hanno fatto i complimenti in quanto avevo un gusto incredibile ma non risultava stucchevole.Si tratta di un pan di spagna al cacao con crema al limone e uno strato di panna e nutella.
Ingredienti:
per il pan di spagna al cacao:
250 gr di zucchero;
210 gr di farina per dolci;
20 gr di fecola di patate;
20 gr di cacao amaro;
6 uova;(Le Naturelle)
1 bustina di lievito;(facoltativa)
per la crema pasticcera al limone:
500 ml di latte;
3 tuorli;
6 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di farina;
1 cucchiaio di fecola;
scorza e aroma limone;
per la mousse di rocher:
500 ml di panna montata;
3 cucchiai abbondanti di nutella;
ferrero rocher spezzettati;
per decorare:
panna montata;
decori vari;
liquore al cioccolato come bagna;
Procedimento:
per il pan di spagna: In una terrina montare le uova,con la scorza di limone e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio,spumoso e chiaro.Dopo di che unire poco per volta la farina,la fecola e il cacao.Quindi amalgamare e unire se si utilizza il lievito per dolci.Infornare in forno caldo a 180° per 35 minuti circa.Nel fornetto estense,preriscaldato per 10 minuti,fornello grande a fiamma media per 50 minuti circa.Sformare e lasciar raffreddare.
per la crema pasticcera: In una pentola scaldare il latte con la scorza di limone.Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e l'aroma,unire la farina e la fecola.Quindi versare nel latte e appena prende bollore mescolare con una frusta fino a quando si sarà addensata.Versare la crema in una terrina di vetro,coprire con carta pellicola e metter in frigo.Al momento di utilizzo aggiungere della panna montata in modo da rendere la crema più morbida.
per la mousse di rocher: Montare la panna quindi unire la nutella e riporre in frigo.
comporre il dolce: Tagliare il pan di spagna in modo da ottenere tre strati,quindi disporre il primo disco di pan di spagna sul vassoio di portata,bagnarlo con il liquore al cioccolato spalmare la crema pasticcera e ricoprire con il secondo disco di pan di spagna.Bagnare anch'esso con il liquore al cioccolato e spalmare la mousse alla nutella,distribuire su tutta la mousse i ferrero rocher spezzettati.Coprire con l'ultimo disco,bagnarlo e decorarlo con panna montata.
Questo il risultato.
Particolare.
Particolare della fetta.