Un “Dolcepensiero”… una torta semplice, veloce e molto buona. La ricetta è della mia amica Cristina, infatti ho deciso di chiamarla così in suo onore, trascritta su un post-it che conserverò come tutte le belle giornate e serate passate con lei, sempre gentile e disponibile, una buona amica… e poi la torta è piaciuta molto, l’abbiamo portata all’inaugurazione della mostra fotografica del nostro corso; e in tema con il contest sottocitato, l’ho riproposta per una merenda con gli amichetti di Matteo ed è piaciuta molto.
INGREDIENTI
200 grammi di nocciole (privati del guscio)
100 grammi di olio extravergine d’oliva
200 grammi di zucchero
3 uova intere
100 grammi di farina + 1 cucchiaio per tortiera cm 26
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 noce di burro per tortiera.
PREPARAZIONE
Tostare le nocciole, privarle della buccia. Passarle nel mixer ormai fredde fino ad ottenere una farina. Nella planetaria miscelare tutti gli ingredienti iniziando con le uova, un pizzico di sale e lo zucchero; appena belle spumose unire le nocciole, l’olio evo, la farina setacciata con il lievito: azionare la planetaria fino a quando il composto sarà ben omogeneo. Distribuirlo nella tortiera imburrata ed infarinata, infornare a 180°C statico per trenta minuti.