Questa torta è costituita da strati di paparele condite con mandorle, burro, zucchero e liquore. Tempo di preparazione: 1 ora e 45 minuti Ingredienti per 6-9 persone: gr 300 di farina bianca gr 200 di burro gr 200 di zucchero
gr 200 di mandorle dolci (più qualche mandorla amara) 3 uova intere 1 limone 2-3 bicchieri di liquore a piacere sale Preparazione: Disponi sulla spianatoia la farina a fontana e versa al centro 50 gr di burro ammorbidito, le uova e un pizzico di sale, impasta poi tira, con il mattarello o con la macchinetta, una sfoglia sottile ed infarinala leggermente. Scotta le mandorle in acqua bollente, spellale, tritale e mettile in una terrina con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e amalgama bene il tutto. Arrotola la sfoglia, che nel frattempo si sarà un po' asciugata, e tagliala a fettuccine 'le paparele' molto sottili, srotolale e disponi uno strato in una tortiera imburrata e leggermente infarinata o foderata con carta da forno, distribuisci sopra le paparele uno strato del composto di mandorle sbriciolandolo con le dita e continua a fare altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di paparele, irrora la superficie della torta con 150 gr di burro fuso e con qualche bicchiere di liquore. Copri la torta con carta alluminio o con carta da forno e metti in forno preriscaldato a 200° a metà altezza per 1 ora. Sforna la torta e spruzzala con il succo di limone. Per la consistenza molto friabile di questa torta è consigliabile usare una tortiera apribile a cerniera.
Vino consigliato: Recioto della Valpolicella spumante http://fooditalianblog.blogspot.com/feeds/posts/default