Oggi non avevo proprio voglia di pesare tutti gli ingredienti, e perdere tempo, ma avevo voglia di fare un dolcino per la colazione leggero e sano. Ho pensato alla torta dei sette vasetti, che viene in aiuto quando si è in preda a un attacco di pigrizia acuta .....ma volevo una cosa un poco più sfiziosa e quindi pensa e ripensa ne sono usciti questi muffin con l'aggiunta di aroma d'arancia e carote grattugiate, davvero ottimi. Esperimento riuscitissimo.
Ingredienti per 16 pezzi:
1 vasetto di yogurt bianco magro da 125 gr 3 vasetti di farina 2 vasetti di zucchero 1 vasetto di olio di oliva 2 uova intere 1 bustina di lievito 200 gr di carote tritate una fialetta aroma arancia una fialetta aroma vaniglia
Mettere nel robot da cucina lo yogurt, lavare ed asciugare il vasetto, aggiungere lo zucchero, le uova e l'olio e frullare per un minuto, aggiungere gli aromi, le carote, la farina ed in ultimo il lievito frullare velocemente fino ad amalgamare gli ingredienti. Foderare uno stampo da muffin con gli appositi pirottini e riempirli per 3/4 con il composto, infornare a 180° per 20 minuti circa a forno caldo. Inserire uno stuzzicadenti nel centro per vedere la cottura (deve uscirne asciutto). Lasciarli raffreddare ed se piace spolverarli con zucchero a velo.