La torta della della è un dolce dalla tradizione ligure. Il dolce è composto da pasta frolla che viene farcita con crema pasticcera e decorata con pinoli e zucchero a velo vanigliato. La torta ha un gusto delicato e friabile.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
400 gr farina 00
1 pz di sale
200 gr burro
buccia grattugiata di 1 limone
130 gr zucchero a velo
Per la crema pasticcera:
500 gr latte
80 gr zucchero semolato
70 gr farina
2 tuorli
semi di vaniglia
buccia grattugiata di un limone
Per decorare:
120 gr pinoli
zucchero a velo vanigliato q.b.
Procedimento:
Per la pasta frolla:
Nel mixer inserire la farina, il sale e il burro. Tritare il tutto ed ottenere un composto sbriciolato e farinoso. Mettere sul piano di lavoro e unire lo zucchero. Formare una fontana e al centro unire le uova , la buccia del limone ed ottenere un composto elastico e compatto. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per la crema pasticcera:
In una pentola far bollire il latte. Aggiungere i semi di vaniglia, mescolare ed unire i i tuorli con lo zucchero. Amalgamare ed incorporare pian piano la farina. Mescolare il tutto per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco, sistemare la crema in una ciotola, che verrà immersa in acqua fredda. Far raffreddare del tutto ed unire 200 ml di panna montata. Amalgamare il tutto.
Composizione dolce:
Prendere i 2/3 di pasta frolla e stenderli con un mattarello. Sistemare la sfoglia sul fondo della tortiera, precedentemente infarinato, e coprire con la crema. Chiudere con la pasta frolla e coprire con pinoli. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. Passato il tempo di cottura, estrarre la torta dal forno e far intiepidire, spolverando con lo zucchero a velo. Servire a tavola.