Occorrente per 6 persone
- 200 g di farina
- 100 g di zucchero
- 2 tuorli
- 100 g di burro ammorbidito
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1 pizzico di sale
- 100 g di pinoli
- zucchero a velo per spolverizzare
- 200 g di panna fresca
- 800 g di latte intero
- 7 tuorli
- 300 g di zucchero semolato
- 35 g di amido di riso
- 35 g di maizena
- 1/2 bacca di vaniglia
- Preparate la pasta frolla in una ciotola lavorando velocemente la farina con lo zucchero, i tuorli, il burro morbido, la scorza grattugiata del limone, 1 pizzico di sale.
- Preparte la crema pasticcera: incidete la bacca di vaniglia con un coltello, unite i semini allo zucchero e trasferite la bacca in un pentolino con il latte e la panna, scaldate a fiamma bassa. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia utilizzando le fruste elettriche, deve risultare un composto chiaro e soffice; incorporate la maizena e l’amido di riso mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Eliminate la bacca dal composto di latte caldo, versate i tuorli montati, attendete di raggiungere un leggero bollore e mescolate velocemente con una frusta fino a fare addensare. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
- Stendete la frolla ad uno spessore non troppo sottile e foderatevi una teglia rotonda imburrata e infarinata. Farcite con la crema pasticcera e infornate a 180°C per 40 minuti; a metà cottura ricoprite la superficie di pinoli. Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.
Buon appetito
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