L'autunno è arrivato...questa mattina il tempo ne è proprio da esempio. Con il brutto tempo però sono arrivati anche tanti buoni ingredienti, le castagne, le arance, i mandarini, i cachi ed i Migawi! Questo piccolo frutto dalle sembianze di un mandarino è molto simile ad un Mapo. Ha la buccia verde, una polpa arancione vivo ma un sapore molto particolare, sia aspro che amaro.
Ho pensato di realizzarci una versione senzalattesenzauova della classica torta della nonna.
Procedimento:Iniziate dalla frolla, impastate burro di soia e zucchero, aggiungete la vanillina, l'olio e le farine. Mettetelo in frigorifero per 20 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera senza uova al migawi mescolando in un pentolino fecola, zucchero e buccia grattugiata del migawi. Versate il latte e sbattete con una frusta a mano. Ora mettete sul fuoco il pentolino, mescolate fino a che comincia a bollire e si addensa. Ora levatelo in fretta dal fuoco e versate il succo di migawi, che darà sapore e lucentezza alla crema. Sbattete ancora con la frusta e trasferite la crema in recipiente. Fate intiepidire.Ora preriscaldate il forno a 180gradi. Trascorsi i venti minuti stendete la frolla ed adagiatela dentro ad una tortiera con cerniera da 22cm, realizzate anche i bordi, bucherellate con una forchetta ed infornate. Cuocetela per 15 minuti. Levatela dal forno, abbassate la pancia della crostata nel caso fosse cresciuta lo stesso e farcitela subito con la crema. Rimettete in forno la crostata per 10 minuti, levatela e fatela raffreddare completamente. Se la mettete in frigorifero un paio d'ore è ancora meglio! Poi spolveratela con zucchero a velo, pinoli e qualche pezzetto di migawi (sbucciato, se preferite).E' buonissima e molto leggera! =)Buona giornata!