La classica torta della nonna ma con crema Frangipane. Buonissima, la crema Frangipane secondo me gli da un tocco in più.
Ingredienti per la frolla
200 g farina 00
60 g zucchero a velo
1 uovo
100 g di burro
1 limone la scorza grattugiata
Crema Frangipane
70 g mandorle polverizzate
2 tuorli e 1 uovo
60 g zucchero a velo
20 g farina
30 g di burro
300 ml di latte
La buccia di mezzo limone
In più
Granella di mandorle q.b.
Pinoli q.b.
Zucchero a velo q.b.
Latte q.b.
Preparazione
Preparate la frolla unendo tutti gli ingredienti lavorando velocemente. Formate un panetto, ,avvolgete con la pellicola e ponetelo a raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti
Preparate la crema sbattendo i tuorli e l'uovo con lo zucchero a velo in una casseruola. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta per evitare i grumi.
Aggiungete il latte versato a filo. Ponete la crema sul fuoco, mescolate fino a farla addensare.
Allontanate la crema dal fuoco e aggiungete le mandorle polverizzate, la buccia grattugiata del limone. Completate con il burro e mescolate bene. Spolverizzate la superficie della crema con un cucchiaio di zucchero semolato.
Stendete con il mattarello la pasta, dividetela in 2 lasciandone una parte più grande, rivestite uno stampo unto e infarinato o coperto di carta forno, pungetela sul fondo con una forchetta. Versate la crema frangipane livellandola. Stendete la pasta che avevate lasciato e coprite la torta, spennellate con il latte e versate i pinoli e granella di mandorle. In forno a 180 ° C per 40 minuti , poi proseguire la cottura solo sotto per altri 10/15 minuti .
Spolverate di zucchero a velo.