-250 g di farina 00 -100 g di burro -2 uova -230 g di zucchero -un limone, un'arancia -3,5 dl di succo d'arancia -300 g di uvetta mista -2 cucchiai di farina gialla -60 g di mandorle pelate -cannella, noce moscata -sale, zucchero a velo
Preparazione
1) Versate la farina a fontana sulla spianatoia e amalgamatevi il burro freddo a pezzetti. Unite le uova, la scorza grattugiata del limone, 80 g di zucchero e un pizzico di sale e impastate rapidamente. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
2) Riunite il succo e la scorza dell'arancia grattugiata in un pentolino con 3,5 dl d'acqua e l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata. Fate bollire per 5 minuti e aggiungete la farina gialla e lo zucchero rimasto. Profumate con un pizzico di cannella e uno di noce moscata e proseguite la cottura a fuoco basso, mescolando per 10 minuti.
3) Dividete la pasta in 2 parti, di cui una un po' più grande. Stendete quest'ultima con il matterello in una sfoglia sottile e trasferitela in uno stampo a cerniera rivestito con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.
Aggiungete le mandorle tritate e il succo del limone filtrato alla crema all'uvetta e versate il composto nella teglia sulla sfoglia di pasta. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e coprite con l'altra sfoglia ricavata dalla pasta rimasta. Sigillate i bordi e cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Spolverizzate di zucchero a velo e servite.
FOTO E RICETTA TRATTE DAL WEB