Questa ricetta è un mio cavallo di battaglia.E' semplice da fare (soprattutto grazie alla macchina del pane) ma è di una bontà disarmante.La ricetta l'ho presa tempo fa da un opuscolo del lievito di birra Mastrofornaio.Provatela,anche variando il ripieno con una bella crema al cioccolato,della semplice nutella o anche con la ricotta setacciata con lo zucchero .Il procedimento ve lo riporto pari pari all'opuscolo.
TORTA DELLE ROSE
500 g farina bianca
1 busta di Lievito di birra
100 g zucchero
1 busta di vanillina
1 cucchiaino raso di sale
scorza grattugiata di un limone
2 uova
80 g burro liquefatto tiepido
1 bicchiere di latte
Per farcire:
100 g burro a temperatura ambiente
100 g zucchero
Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, sale, scorza di limone, uova, burro tiepido.
Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirla con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (io impasto e faccio lievitare direttamente nella macchina del pane)
Per la farcitura lavorare il burro a crema, aggiungendo gradatamente lo zucchero.
Con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare,spalmarvi la crema di burro e quindi arrotolare la sfoglia dal lato più lungo.
Tagliare il rotolo in 12 pezzi uguali e sistemarli in uno stampo foderato con carta da forno. Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 20 minuti circa.
Cuocere per trenta minuti a 200°