Ho tratto ispirazione da una ricetta apparsa su un numero del mesile NEWS (della catena di supermercati Esselunga). Questa torta partecipa al contest "Un dolce al mese", che prevede, per il mese di luglio, ricette con pesche e albicocche!
INGREDIENTI
200 g di farina 00 bio 100 g di farina di grano saraceno 100 g di zucchero di canna bio 2 uova 160 ml di latte parzialmente scremato bio 100 g di burro salato 1 bustina di lievito per dolci 5/6 albicocche non mature Marmellata di fichi Zucchero a velo (facoltativo) Liquore di albicocca q.b. (facoltativo)
PROCEDIMENTO
In una terrina montate a crema il burro a temperatura ambiente con i due zuccheri, unite poi: le uova leggermente sbattute, il latte, il liquore e la farina precedentemente setacciata con il lievito. Mescolate l’impasto con cura.
Sistemate in una tortiera un foglio umido di carta forno, versateci l’impasto e disponete le albicocche divise a metà. N.B. Le albicocche devono essere schiacciate nell’impasto, cosi da ottenere una superficie omogenea.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 35 minuti. Lasciate raffreddare, sformate , tagliate a metà la torta e spalmate sullo strato inferiore la marmellata di fichi.
Spolverizzate con zucchero a velo.
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