INGREDIENTI
1,2kg. di asparagi
100gr. di pancetta
50gr. di groviera
2 uova
1dl. di panna liquida
burro
PER LA PASTA DI PATATE
700gr. di patate
50gr. di burro
2 uova
1 cucchiaino di noce moscata
sale
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PROCEDIMENTO
- Lessate le patate, sbucciatele e passatele al setaccio, quindi aggiungete il burro, le uova, la noce moscata e il sale, amalgamando bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido ed uniforme.
- Stendete questa “pasta” in una pirofila leggermente unta, tenendo i bordi più alti.
- Mondate g,li asparagi e fateli bollire in posizione verticale e senza che l’acqua raggiunga le punte. Scolateli, tagliateli a pezzetti e fateli insaporire in padella con il burro e la pancetta a dadini.
- Versate gli asparagi sulle patate e copriteli con una salsa ottenuta sbattendo le uova, la panna, il groviera grattugiato e un pizzico di sale.
- Mettete in forno a 180°C per circa 30 minuti e servite ben caldo.