Torta Di Barbabietola E Cacao

La Torta Di Barbabietola E Cacao è un semplice e gustoso dolce particolarmente indicato per merende e colazioni, ma anche come base per torte più elaborate; si presta infatti ottimamente ad esser farcita con creme e marmellate e rivestita con panna. In oltre pur trattandosi di un dolce che definirei senza ombra di dubbio economico l’abbinament tra barbabietola e cacao la rendono insolita, capace quindi di attrarre anche i più scettici, che non potranno che apprezzarne la bontà.

Ingredienti:

500 g di farina 00 , 5 uova , 200 g di burro , 80 ml di latte , 700 g di barbabietole lessate o cotte al forno , 200 g di cacao , 260 g di zucchero , 250 ml di panna per dolci , 2 pizzichi di sale , 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Nel caso  non lo abbiate ancora fatto spellate le barbabietole , quindi tagliatele grossolanamente, ponetele nel mixer e riducetele in purea. Separate quindi i tuorli dagli albumi, mettete da parte gli ultimi e montate i primi con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso e di colore tendente al bianco; continuando a montare unite ad esse il burro precedentemente sciolto , quindi in successione la barbabietola, la farina, lo lievito ed il cacao precedentemente setacciati ed il latte, badando a mescolare sempre nello stesso senso e con delicatezza per non far smontare il tutto. Unite quindi ora molto delicatamente e badando a che non si smonti nulla anche gli albumi precedentemente montati a neve ben ferma con i pizzichi di sale. Disponete ora il composto ottenuto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180°c per 40 minuti circa.  Trascorso questo tempo controllate con uno stecchino la cottura quindi sfornate e lasciate raffreddare.

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