Torta di bietola rifatta

Ingredienti

• 1 confezione di pasta sfoglia pronta rotonda
• 200 grammi di bietola lessata
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 15 grammi di pinoli
• 20 grammi di parmigiano grattugiato
• 300 grammi di latte
• 30 grammi di farina
• 30 grammi di burro
• 2 uova
• 200 grammi di polpa pronta di pomodoro
• 1 pomodoro maturo
• olio extravergine d'oliva
• pangrattato
• noce moscata
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  1 ora circa
• Tempo Riposo:
  30 minuti
• Dosi:
  6/8 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

In Toscana si definisce rifatta la verdura a foglia verde lessata e ripassata in padella con odori, aromi e pomodoro. In questa ricetta la bietola viene arricchita da un mix di uova, besciamella, formaggio e utilizzata come farcia in una torta salata di pasta sfoglia.

Procedimento

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, unirvi l’aglio schiacciato, poi eliminarlo prima che prenda colore.

Unire lo scalogno tagliato a velo, poi la bietola strizzata e tritata con un coltello pesante. Far insaporire per alcuni minuti , poi unire la polpa di pomodoro , salare e pepare e lasciare stufare per una ventina di minuti a fuoco basso.

Nel frattempo preparare la besciamella : sciogliere il burro in una casseruola, unire la farina mescolando e aggiungere il latte freddo.

Far addensare sul fuoco mescolando con la frusta fino ad ottenere una salsa vellutata. Togliere dal fuoco e incorporare il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata e un po’ di sale.

Mescolare la verdura stufata con la besciamella, unire le uova sbattuta e continuare a mescolare per ottenere una farcia omogenea.

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera da 24/26 centimetri imburrata, bucherellare il fondo e riempirla con la farcia preparata.

Spolverizzare la superficie con poco pangrattato, distribuirvi i pinoli e irrorare con un filo d’olio.

Cuocere in forno a 180 gradi per 25/30 minuti.

Lasciare riposare la torta a temperatura ambiente per circa 30 minuti, trasferirla sul piatto da portata e guarnirla al centro con il pomodoro a fettine.

Ingredienti principali della ricetta:

• bietola
• pasta sfoglia