Torta di bietole e patate
Lista della spesa: (per la pasta:) 300g di farina di farro integrale, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale, acqua q.b. (per il ripieno:) 350g di patate Portanatura, 500g di bietole Portanatura, 1/2 cipolla bionda, olio evo, sale, pepe, noce moscata.
Unire farina e sale e iniziare a impastare aggiungendo poco alla volta l’olio e l’acqua fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo. Mettere in frigo a riposare avvolto da una pellicola trasparente. Cuocere a vapore le patate dopo averle pelate e tagliate a tocchetti. Prepariamo il ripieno facendo soffriggere la cipolla in qualche cucchiaio d’olio e aggiungere dopo qualche minuto anche le bietole dopo averle lavate e tagliate in piccoli pezzi, salare a piacere. Coprire con il coperchio e lasciar cuocere fino a quando non saranno morbide. Controllare con una forchetta che le patate siano ben cotte e schiacciarle con l’apposito strumento o con una forchetta. Unirle alle bietole cotte e amalgamare il tutto. Salare, pepare e aggiungere noce moscata a piacere. Quando il ripieno vi soddisfa mettete da parte, prendete la pasta dal frigo e lavoratela con il mattarello per ottenere una sfoglia bella sottile. Ricoprire uno stampo tondo coperto con carta da forno, aggiungere il ripieno e chiudere con altra sfoglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a doratura.
(tratto da laboratorioveg)