La torta di cachi è un dolce facile e veloce da preparare. Ho lavato, sbucciato e schiacciato la polpa di dei cachi e poi ho amalgamato pian piano tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Io ho imburrato e infarinato la teglia, ma si può anche foderare con carta forno.
Ingredienti:
300 gr farina 00
600 gr cachi maturi
1 bustina lievito per dolci
buccia grattugiata di 1/2 limone
2 uova grandi
150 gr zucchero semolato
zucchero a velo per decorare
60 gr olio di semi
Procedimento:
Per preparare questa torta bisogna lavare, pulire e togliere la buccia, quindi mettere la polpa in un contenitore e schiacciare con una forchetta. mettere la polpa dei cachi in un colico ed eliminare l’acqua in eccesso. In un recipiente mettere uova e zucchero, quindi montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto biancastro e schiumoso. continuare a mescolare e unire a filo l’olio di semi. Incorporare limone e la polpa di cachi, e poi unire ed amalgamare farina e lievito setacciati insieme. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e accendere il forno a 180°. Imburrare ed infarinare una teglia di 24-26 cm di diametro, e cuocere in forno per 35 minuti circa. Prima di sfornare la torta fare la prova dello stecchino. Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.