Torta di carote

La carota....vegetale dalle straordinarie proprieta' di cui non tutti sono a conoscenza;e' sufficiente fare una riflessione sulla sua composizione.....enorme abbondanza di provitamina A (il carotene appunto),vitamine B e C,zuccheri direttamente assimilabile e sali minerali in gran quantita'.
Utilissime nella prevenzione del cancro....."UNA CAROTA AL GIORNO PER DIFENDERSI DAI TUMORI"...le carote infatti risultano contenere un composto avente azione anticancerogena,il falcarinolo.
E' indicata per problemi agli occhi come la cataratta e molte altre patologie ,prevengono l'invecchiamento e favoriscono la visione crepuscolare....
Un elisir di lunga vita quindi........
Ha il pregio di essere straordinariamente versatile e la si puo' sperimentare nel salato ma anche e soprattutto nel dolce (un po' come la zucca)....oggi ho scelto di fare il pieno di vitamine con questa deliziosa TORTA DI CAROTE........che ho riadattato a ciambella .......
CIAMBELLA DI CAROTE E RICOTTA PROFUMATA AL MARSALA

• 200 gr di farina di mais fioretto
• 100 gr di farina di riso
• 250 gr di ricotta di capra
• 300 gr di carote grattugiate
• 200 gr di zucchero di canna
• 3 uova
• 1 bicchierino di Marsala secco
• 1 bustina di lievito
• zucchero a velo per spolverare

Pelare e grattugiare le carote.Mescolare la ricotta con lo zucchero aiutandosi con le fruste elettriche;aggiungere le uova (una per volta),le carote,il marsala e le farine setacciate con lo lievito e il bicarbonato.Versare in uno stampo (io ho utilizzato uno stampo a ciambella) e cuocere in forno caldo a 175 gradi per 45 minuti.Una volta fredda cospargere di zucchero a velo.