Ingredienti:
- 250 gr. di carote grattugiate
- 3 uova
- 150 gr. di zucchero
- 150 gr. di farina
- 150 gr. di fecola di patate
- scorza di limone grattugiato
- 100 ml di olio di semi
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Sbattete le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale; una volta ottenuto un bel composto chiaro e spumoso, aggiungete la farina e la fecola di patate;
Amalgamate energicamente ed aggiungete l’olio sempre mescolando;
Aggiungete il lievieto ed amalgamatelo al composto;
Quindi, incorporate le carote e la scorza di limone grattugiata;
Amalgamate e versate il composto in una teglia inburrata ed infarinata;
Mettete in forno già caldo a 180° per 30 minuti;
Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate di zucchero a velo