Cosa vi occorre:
gr 300 carote gr 200 mandorlegr 100 amaretti gr 200 zucchero semolato6 uovagr 60 farina 001 bustina di lievito per dolciun pizzico di sale
Procedimento:
Ho pelato, lavato e grattugiato le carote.
Ho sbriciolato finemente gli amaretti.
Ho tritato nel mixer le mandorle.
Ho montato a neve fermissima 4 albumi d'uovo con un pizzico di sale.
In un'altra ciotola molto capiente ho montato con lo sbattitore elettrico i 6 tuorli con lo zucchero semolato.
Ho ottenuto un composto chiaro e spumoso.
Ho aggiunto le carote grattugiate
le mandorle tritate
gli amaretti sbriciolati
la farina con il lievito setacciati
infine gli albumi a neve, mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Ho versato il composto in una tortiera foderata con carta oleata.
Cotto in forno a 170° per circa una mezz'ora.
Squisito!