Ogni anno il compleanno di mio padre è una sfida per me! Infatti è allergico al cioccolato e io devo inventarmi nuove ricettine che piacciano a tutti per la torta di compleanno! E se fosse solo una...di solito ne faccio almeno 3: una per il pranzo a casa, una per l'ufficio e una per la cena se si festeggia, come abbiamo fatto quest'anno. Infatti questa è la prima di 3 torte fatte per papà e per chi era invitato naturalmente (grande responsabilità). Il compleanno lo fa a marzo (sono un po in ritardo con i post) quindi anche trovare la frutta adatta non è facile. Per fortuna che avevo in frizeer delle more raccolte nel giardino di casa l'estate scorsa...così ho arricchito un semplice pan di spagna farcito alla marmellata. Risultato ottimo, semplice e leggera, non ho aggiunto panna ma chi vuole (e chi può!) lo faccia pure;)
Adatta a compleanni, merende, colazione o per occasioni speciali (s.valentino, anniversari ecc...), a tutto!
450 g farina Molini Pivetti
450 g di zucchero
6 uova (450 gr)
1 bustina di lievito
1 cuchiaino raso di bicarbonato
buccia di mezzo limone
Per la farcia:
300 gr di confettura extra Bio alle Fragole Lazzaris
300 gr di more o frutti rossi
latte e liquore per la bagna
farina di cocco
sottotorta ICookCake
In un altra ciotola montare gli albumi a neve.
Aggiungere la farina a poco a poco ai tuorli e continuare a mescolare con le fruste.
Versare gli albumi a neve insieme al composto e mescolare con una spatola dall'alto in basso.
Quando sarà ben amalgamato aggiungere il lievito e la buccia del limone grattuggiata.
Versare il tutto in uno stampo a forma di cuore in silicone (io HappyFlex) e infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Quando sarà fredda dividere in 2 metà e bagnare con il liquore e il latte la superficie.
Farcire con la confettura di fragole e spolverare una manciata di farina di cocco.
Chiudere e spalmare tutta la superficie con la marmellata, e far aderire le more in modo che non cadano.
Spalmare anche i lati e far aderire con l'aiuto di un cucchiaio la farina di cocco per coprire la farcia.
Continuare la decorazione a piacere con panna, io non l'ho messa così è più leggera!
E buonapp o buoncompleanno!