Questa torta l'ho realizzata per Cinzia, la sorella di una mia amica.
La base è stata realizzata con del pan di spagna, inumidito con della bagna al maraschino. Farcita con crema pasticcera e decorata con bignè e panna montata. Al centro ho realizzato la decorazione a canestro.
Torta per circa 10/12 persone.
La teglia tonda a cerniera è di Guardini.
Pan di spagna
4 uova
140g zucchero
120g farina
40g fecola
Montare le uova con lo zucchero fino a che non diventa un composto molto spumoso e chiaro. Vi consiglio almeno 20 minuti.
Aggiungere la farina e la fecola setacciati e incorporare con movimenti dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto.
Infornare a 180° per circa 20/25 minuti.
La crema pasticcera è quella che ho postato di Davide Oldani.
E i bignè sono quelli che ho postato qui. E li ho riempiti con crema pasticcera. Sopra ho fatto una colata di caramello.
Decorazione con panna montata leggermente zuccherata.