Torta di compleanno per la mamma ispirata alla torta Mozart di Elena!

Andiamo con ordine: Oggi vi descriverò tutti i passaggi che servono per questa meravigliosa torta! Ispirata dalla torta Mozart della mia amica Elena (celiaca pasticciona); ho deciso non avendo il tempo di fare il marza pane di regalare una torta senza glutine di compleanno alla donna più importante della mia vita: Mia Mamma con tanto di illustrazione dei passaggi!!!! Così anche voi, vi potete cimentare in questa impresa...che d'impresa non ha niente perchè vi accorgerete è più semplice di quanto possiate immaginare.
Per il pan di spagna

• Mix di farine creato da me (40 gr di fecola di patate 60 gr di maizena, 30 gr di farina di grano saraceno, 20 gr di farina di riso finissima)Mi raccomando accertatevi che la fecola o la maizena siano consentite!
• 4 uova
• 150 gr di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• scorza di mezzo limone
• 1/2 bustina di lievito (Consentito)

Fate montare le uova con lo zucchero per almeno 12 minuti. Io ho abbondato con 15 e non me ne pento! :) Aggiungete la farina setacciata e il lievito, un pizzico di sale, la scorza del limone e dopo aver imburrato e infarinato una teglia circa 26 cm infornate per mezz'ora a 180°. Controllate la temperatura in base al vostro forno.
Per la crema pasticcera ho preso la ricetta di Elena (copio e incollo la ricetta) 500 ml di latte fresco       
80 g di amido di mais senza glutine         4 tuorli 120 g di zucchero semolato 4 cucchiai aroma di limone In un tegamino mescolare i tuorli e lo zucchero con una frusta. In un bicchiere mettere l'amido e per scioglierlo aggiungere un po' di latte. mescolare e unirlo ai tuorli ed allo  zucchero. Continuare a mescolare aggiungendo pian piano il resto del latte. Trasferire il tegamino sul fuoco (medio) e continuare a mescolare fin tanto che non si solidifichi la crema. Alla fine aggiungere l'aroma al limone e versare in una ciotola; lasciare raffreddare a temperatura ambiente coprendo con un foglio di pellicola trasparente. Trasferire il tutto in frigo per almeno 4 ore.
                                                          PER LA BAGNA:

• un pò di fragole
• un pò di rum
• zucchero

Schiacciate le fragole lavate con un cucchiaio aggiungete zucchero e rum e lasciate insaporire!
 Dopo aver cosparso lo strato di pan di spagna con la bagna, aggiungete la crema pasticcera!
 Tritate i pistacchi, io ho usato il tritatutto della Tupperware, molto utile e veloce!
Ho ricoperto la torta con la panna montata (consentita)
 Decorato il tutto con granella di pistacchio e fragole!!!!!!!!!!!!!!!!!