Ingredienti: Pan di spagna all'acqua minerale
5 uova grandi ,separate tuorli e chiare 340 gr di zucchero 380 gr di farina la buccia e il succo di 1 limone 170 ml di olio di semi di arachidi 170ml di acqua minerale frizzante a temperatura ambiente 1 bustina di lievito per dolci Bagna al succo di frutta all'arancia Farcitura al cioccolato gianduia 6 tuorli
150 gr di farina 1000 ml di latte scaglie di cioccolato al gianduia q.b. Decorazione 1000 ml di panna montata pesciolini in pdz caramelle di marshmallow azzurre
cristalli di zucchero celesti q.b. Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poco per volta l'acqua minerale fino a che non siano ben montati. L'acqua deve essere molto gassata: è l'anidride carbonica che fa gonfiare e dà morbidezza alla torta. Incorporare poco per volta la farina setacciata con il lievito lentamente con un cucchiaio per non smontare l'impasto, alternando con l'olio e il succo e la buccia di limone. Infine, aggiungere le chiare montate a neve ferma. Versare l'impasto in una tortiera da 32 cm imburrata ed infarinata, cuocere a 170/180°per circa 45 min (fare la prova stecchino). Per aiutare la lievitazione mettere un pentolino di acqua nel forno. Nel frattempo che la torta si raffreddi preparare la crema pasticcera.
Separare i tuorli dagli albumi e versarli direttamente in un pentolino con il fondo arrotondato.
Scaldare il latte in un pentolino e unire le scaglie di cioccolato.
Unire lo zucchero ai tuorli e mescolare bene con una frusta. Lavorare per alcuni minuti fino ad ottenere una spuma di colore chiaro. Unire la farina e mescolare bene con la frusta. Se l'impasto è troppo denso, allungarlo con 2 cucchiai di latte freddo e mescolare finché la farina sarà ben incorporata.
Versare il latte lentamente nel pentolino coi tuorli. Mescolare subito con la frusta per evitare che il latte bollente cuocia i tuorli e formi dei grumi.
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, riporre il pentolino sul fuoco bassissimo e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno finché la crema si addensa. Per evitare che sulla crema si possa formare la pellicola (dovuta al raffreddamento di essa) cospargerla con lo zucchero, in quanto questo al calore si scioglierà ed eviterà la formazione della pellicola.
Prima di utilizzarla giratela con una frusta. Tagliare il Pan di Spagna in tre parti, bagnarlo con il succo di frutta all'arancia. Assemblare la torta e decorare con la panna e decorazione in pdz.