Torta di fichi e nocciole

Finalmente si riprende, cucina e blog iniziavano a sentire la mia mancanza, ma soprattutto la sentivo io di loro. L’estate è stata troppo breve, come sempre! Ricca di decisioni importanti, prese forse troppo d’istinto; ma così è la vita, non sai mai cosa ti aspetta e per questo devi buttarti nel suo vortice e godere di tutte le emozioni che ti si presentano di fronte, senza però lasciarti sopraffare e cercando sempre di dare una direzione. Per iniziare al meglio, al rientro dalle “vacanze” cosa c’è di meglio di un dolce?! Siamo ormai a fine settembre, l’autunno sta bussando alle porte, in extremis ho recuperato dei fichi, grazie a Carmen, che me ne ha gentilmente raccolto una busta dal suo albero. I fichi sono quei frutti che come le ciliegie aspetto tutto l’anno con ansia, sarà che il loro periodo non è poi cosi lungo come gli altri, e non ho il tempo di averli a noia ma li mangerei sino a farmi venire il mal di pancia. Quindi torta di fichi, che chiudono la stagione estiva e aprono quella autunnale, e nocciole che saranno le protagoniste di molti dolci autunnali; una torta dai sapori antichi (anche perché mi si è rotto il frullatore e ho dovuto fare tutto a mano) caldi e familiari.

Cosa occorre:

Per 6 persone

• 120 gr. Farina 00
• 20 gr farina di riso
• 180 gr burro
• 130 gr. Zucchero
• ½ bustina di lievito
• 1 limone
• 4 uova
• 150 gr. di nocciole pelate e tostate
• 10 fichi verdini
• 1 dl di maraschino

Come procedere:

Pulite bene i fichi, lavateli e divideteli in quarti, disponeteli in una recipiente, aggiungete il maraschino, una spolverata di zucchero e fateli macerare. Montate gli albumi a neve e riponeteli in frigo. Fate ammorbidire il burro e lavoratelo bene insieme allo zucchero con il frullatore, aggiungete i tuorli e fateli amalgamare bene. Setacciate assieme le farine e il lievito e incorporatele delicatamente con l’impasto di zucchero burro e tuorli, aggiungete la scorza del limone grattugiata, ora aggiungete delicatamente cercando di non farli smontare gli albumi montati a neve. Imburrate bene una tortiera, versateci l’impasto, ora aggiungete i fichi scolati dal liquido di macerazione e sopra le nocciole che avrete tritato in maniera grossolana. Infornate per 50” a 160° (mi raccomando sempre la prova dello stuzzicadenti, perché ogni forno è diverso dall’altro )

Buon appetito