INGREDIENTI
pasta brisée (va bene anche quella surgelata)
200gr. di gorgonzola (dolce o piccante a piacere)
2 uova
150ml. di latte
burro per la teglia
sale
pepe
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Preparate la pasta (ricetta pasta brisée) o lasciate scongelare quella surgelata.
- Tagliate a cubetti il gorgonzola e, in una ciotolina a parte, sbattete le uova con un pizzico di sale.
- A questo punto intiepidite leggermente il latte, scioglietevi il formaggio, incorporate le uova e aggiustate di sale e di pepe.
- Stendete, sulla spianatoia infarinata, la pasta brisée, foderate il fondo di una teglia leggermente imburrata, bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e versatevi sopra il composto di formaggio.
- Infornate per 30 minuti circa finchè vedrete che la superficie della torta si sarà addensata e avrà preso un colore dorato.
- La ricetta classica prevede l’uso del Roquefort che qui ho sostituito con il gorgonzola.