- Torta di grano saraceno
250 gr di farina di grano saraceno
250 gr di zucchero bianco
250 gr di burro
250 gr di farina di mandorle
6 uova
125 gr di zucchero a velo vanigliato
1 presa di sale Per il ripieno:
330 gr di marmellata di mirtilli rossi (io ho scelto Fior di frutta dei Rigoni di Asiago, anch’essa gluten free e senza zucchero aggiunto… buonissima!) Nella planetaria, con il gancio a foglia, lavoriamo a crema il burro a temperatura ambiente con lo zucchero bianco, fino a ottenere una bella crema.
Uniamo uno alla volta, sempre mescolando, i 6 tuorli, tenendo da parte gli albumi.
Quando avremo una bella consistenza liscia uniamo la farina di grano saraceno e la farina di mandorle.
Montiamo a neve gli albumi, unendo poco per volta lo zucchero a velo, come fosse una meringa.
Amalgamiamo bene all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto, con molta delicatezza, per non smontare gli albumi (saranno loro a far gonfiare l’impasto al posto del lievito, evitando che la torta diventi una mattonella).
Versiamo nella tortiera a cerchio apribile, imburrata e infarinata, e cuociamo a 180° per 45/50 minuti (controllate con uno stecchino che il centro sia bello cotto). Quando il dolce sarà completamente raffreddato tagliamolo in due e farciamolo con la marmellata di mirtilli rossi, e quindi spolveriamolo con abbondante zucchero a velo. La ricetta originale prevede che venga servito con un paio di ciuffi di panna montata.
- Torta di grano saraceno
- Contest
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