Ripubblico oggi la mia richetta della torta di Halloween, perfetta da preparare oggi per la notte delle Streghe!
L’anno scorso, l’avevo fatta per il compleanno del mio bis-nipote Duccio, che è nato proprio il 31 Ottobre. Oggi compie 8 anni e nel pomeriggio andremo con Remì alla sua festa, ma questa volta non sono riuscita a preparare nessuna torta decorata. Ci consoliamo rileggendo la ricetta dell’anno scorso, eccola qua!
La ricetta della base è quella classica del Chocolate Sponge Cake, che ho poi farcito con panna montata e ricoperto con una ganache al cioccolato fondende. E’ una torta perfetta per tutte le occasioni, che potrete farcire con quello che più vi piace e decorare in base alle diverse ricorrenze: basta un poco di fantasia ed il gioco è fatto!
Per il Victoria chocolate sponge cake (dose per 2 torte di diamentro 20cm):
400gr di burro salato
400gr di zucchero extra fine
200gr di farina
200gr di cacao amaro in polvere
8 uova medie
2 cucchiaini di lievito da dolci
aromi a scelta (baccello di vaniglia, cannella, arancio, etc…)
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Si inizia lavorando molto bene ed a lungo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e gli aromi, fino a che non diventa bianco e spumoso (è molto utile avere una planetaria…se no, potete farlo anche a mano, darà solo un pò faticoso!). E’ molto importante, in questa fase, far montare bene il burro per ottenere una torta soffice e morbida. A parte, sbattere le uova fino a che le chiare si siano ben amalgamate ai tuorli e versare una piccola dose di uova nel burro incorporandole molto delicatamente. Alternare una dose di farina ed una di uova, mescolando sempre con delicatezza, fino a che non si saranno terminati tutti gli ingredienti. Trasferire il composto in due tortiere coperte di carta forno e cuocere a calore dolce (circa 150-160 °C) per circa 30/40 minuti (ma fa fede la prova stecchino).
Quando saranno completamente raffreddate, ricavatene 4 dischi di ugual altezza (leggete i miei consigli qui) e farcite gli strati con della panna montata, predecentemente zuccherata.
Per la copertura, invece, ho preparato una ganache al cioccolato, mescolando insieme in parti uguali cioccolato fondente fatto fondere a bagno maria e panna. Otterrete una crema liscia e consistente che si stende facilmente con una spatola fino a completa copertura della superficie.
Decorate secondo la vostra fantasia: io ho usato della ghiaccia bianca per fare la ragnatela con in ragnetti e degli ovetti di cioccolato a forma di zucca malefica come contorno. Anche una Jack o’ lantern disegnata con una ghiaccia arancione sarebbe carina.
Tanti auguri a Duccio e Happy Halloween a tutti gli altri, grandi e piccini!