Occorrente
- 400 gr di farina
- 450 di zucchero
- 200 gr di burro
- 4 uova intere e 4 albumi
- succo e scorza di limone
- 1/4 di panna
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 bicchiere circa di latte
- zucchero al velo
- sale
Preparazione
Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale, aggiungete 300 gr di zucchero, il burro fuso, il succo di un limone e la sua scorza grattugiata e, adagio adagio, il latte. Completare l'impasto con 6 albumi montati a neve ben ferma. Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di circa 25 cm, versatevi dentro il composto preparato e cuocetelo in forno per circa 45 minuti. Provate la cottura della torta introducendovi uno stecchino, che dovrà uscirne asciutto.
Preparate intanto la crema di limone: sbattete i tuorli e gli albumi rimasti con il restante zucchero, unite mezzo bicchiere di succo di limone filtrato e la parte gialla della scorza di 1/2 limone. A parte, montate la panna e unitela alla crema di limone. Mettete poi la crema a raffreddare in frigorifero. Sformare la torta su un piatto, spolverizzatela con lo zucchero al velo e servitela presentando a parte la crema di limone.