Una squisita torta dal gusto delicato di mandorle e arance, profumata al cognac. Facile da preparare
Ingredienti per 4-6 persone
- 350 g di farina per dolci + 2 cucchiai
- 250 g di burro a temperatura ambiente + 20 g
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 100 g di arancia candita a pezzetti
- 1 yogurt
- 2 arance
- 170 g di farina di mandorle
- 50 g di gocce di cioccolato
- 2 bustine di zucchero vangliato
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 presa di sale
- 5 cl di cognac
Utensili: uno stampo del diametro di circa 26 cm.
Come si prepara
- Preriscaldate il forno a 180°C per 15 minuti. Sbucciate al vivo le 2 arance e tagliatele in spicchi, togliendo loro la pellicola bianca. Tagliate a dadini i 250 g di burro
- Versate in una terrina i 350 g di farina e la bustina di lievito in polvere e mescolate. Aggiungete i 170 g di farina di mandorle, i 50 g di gocce di cioccolato, i 100 g di arancia candita e le 2 bustine di zucchero vanigliato.
- In un'altra terrina, con la frusta elettrica mescolate il burro a dadini con i 150 g di zucchero
- Aggiungete i 4 tuorli, mettendo da parte gli albumi, lo yogurt e i 5 cl di cognac. Mescolate con il cucchiaio di legno.
- Versate il contenuto della prima terrina nella seconda e amalgamate i due composti.
- Mettete i 4 albumi con la presa di sale in una terrina e montateli a neve ferma con una frusta elettrica. Incorporate a piccole dosi nell'impasto precedente, mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungete gli spicchi di arancia.
- Imburrate e infarinate lo stampo, e versate l'impasto. Infornate per 40 minuti. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti nella pasta e verificando che ne esca asciutto. Togliete il dolce dal forno, sformatelo e fatelo raffreddare su una gratella.
Nota: potete rendere più gustoso il dolce, decorandolo con una glassa al cioccolato. Mettete in un pentolino 100 g di cioccolato fondente tagliato a pezzi e 40 g di burro a dadini. Fate sciogliere l'impasto a bagnomaria, poi togliete la pentola dal fuoco, aggiungete 4 cucchiai di zucchero a velo e mescolate. Lasciate intiepidire, poi stendete uno strato di glassa sulla torta, lisciando bene la superficie con la spatola.