Ecco la ricetta della Torta di mandorle.Un Dolce squisito e semplice da preparare; riesce sempre bene
Cosa ci serve
- 250 g di mandorle pelate
- 20 g di amaretti
- 8 uova
- 300 g di zucchero
- 50 g di fecola di patate
- 5 g di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- burro e biscotti gratuggiati per lo stampo
Come si fa
- Tritare finemente le mandorle nel mixer.
- Rompere gli amaretti a pezzetti piccolissimi.
- Rompere le uova mettendo in una capace terrina i tuorli ed in un'altra gli albumi.
- Unire ai tuorli lo zucchero, amalgamare con la frusta manuale, quindi sbattere con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporare, usando un cucchiaio di legno e poco per volta, la farina di mandorle, gli amaretti, la fecola di patate, la cannella ed il lievito. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Montare gli albumi a neve utilizzando le fruste elettriche ben pulite.
- Incorporare gli albumi al composto molto delicatamente, usando un cucchiaio di legno.
- Imburrare una tortiera da 22 centimetri di diametro, cospargerla con un leggero strato polvere di biscotti
- Colarvi dentro la pastella ed infornare per 45 minuti a 170° C.