Torta di mandorle senza burro / No butter almond cake recipe

Ingredienti: 250 gr di farina di mandorle 250 gr di ricotta 4 uova 140 gr di zucchero semolato 1/2 fialetta di aroma alle mandorle 1 tazzina di acqua mandorle a lamelle sale fino
Preparazione: In una ciotola sbattere la ricotta con i tuorli, l'aroma alle mandorle, lo zucchero, l'acqua e un pizzichino di sale. Amalgamare il tutto per bene e poi unire i bianchi d'uovo montati a neve. Trasferire l'impasto nella tortiera ricoperta di carta forno, coprire con le mandorle a lamelle e far cuocere nel forno già caldo a 160°C per 50 minuti circa.
ENGLISH VERSION
Ingredients: 250 gr (8,8 oz) almond flour 250 gr (8,8 oz) ricotta cheese 4 large eggs 140 gr (4,9 oz) caster sugar 1/2 phyal of almond extract 1 small cup of water flaked almonds fine salt
Method: In a mixing bowl whisk the ricotta cheese with yolks, almond extract, sugar, water and a pinch of fine salt. Blend all the ingredients together, then combine beaten egg whites. Spoon the batter into the cake tin lined with greaseproof paper, top the surface with flaked almonds and let it bake at 320°F for about 50 minutes.
 Francesca Maria