Torta di mele

Ecco qui una torta alle mele davvero speciale, e' davvero deliziosa, morbidissima adatta per servirla a colazione o per merenda accompagnata da una tazza di te' o di cioccolato caldo.Per chi come me ama le mele , questa torta e' l' ideale, profuma di burro, limone e cannella. Peccato che non riesco a spiegarvi il suo sapore, l' unica cosa che dovete fare e' assaggiarla.
 Ingredienti per uno stampo dal diam.26gr.250 farina 00 per dolcigr.250 zuccherogr.250 burro4 uova4 mele 1 bustina di lievito in polverebuccia grattuggiata di un limone2 cucchiai di latte cannellasaleper decorare2 melegr.400 marmellata di albicocche
Procedimento  Setacciare la farina con il lievito e il sale.
 Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve ben ferma, tenete da parte. 
Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti, tenete da parte.
Montate i rossi d' uovo con lo zucchero.
Quando saranno ben montati aggiungete il burro fuso, la buccia grattuggiata del limone.
 Aggiungete la farina e i 2 cucchiai di latte.Aggiungeregli albumi a neve, mescolando con un mestolo di legno dal basso verso l' alto. L' impasto alla fine deve risultare come nella foto
 Aggiungere la cannella alle mele e mescolare.
Aggiungere le mele all' impasto, sempre mescolando delicatamente per non smontare l' impasto.
Mettete l' impasto nella tortiera imburrata e infarinata , livellate bene.
Ora mettete le mele tagliate a fettine sottili a modo di raggiera.
 Ora ricoprite tutto con il vasetto di marmellata riscaldato in microonde o a bagnomaria, la marmellata sara' piu' liquida e sara' piu' facile da spalmarla sopra.Infornare a 180 gradi , forno preriscaldato, per 50/60 minuti circa.Fat la prova dello stecchino.Quando mancheranno 20 minuti alla fine della cottura , ricoprite la torta con un foglio di alluminio, altrimenti si colorera' troppo con il rischio di bruciacchiarsi.
Buona servita a temperatura ambiente , deliziosa se la intiepidite un po'.Buona degustazioneAntonella